Die bulgarische Küche hat im Laufe der Jahrhunderte viel Einfluss durch verschiedene Völker und deren Essgewohnheiten bekommen. So gibt es heute Nationalgerichte, die der griechischen, türkischen, serbischen oder kroatischen Speisen ähnlich sind.

In den Touristenregionen und in großen Städten findet man neben Nationalgaststätten (Mehana) auch Gaststätten mit westeuropäischen Speisen (Italienisch, Griechisch, Deutsch), sowie Fast-Food-Ketten.

Die wichtigsten Mahlzeiten des Tages sind das Mittag- und das Abendessen, wobei viele Bulgaren es vorziehen, am Abend ausgedehnter und teilweise über mehrere Stunden lang zu speisen. Bevorzugt werden traditionelle Gaststätten mit Live Musik oder Tanzprogramm.

Ein Muss vor dem Hauptgericht ist der frische Salat im Sommer, das eingelegte Gemüse im Winter und die Suppe. Dazu genehmigt sich der Bulgare einen Schnaps (Rakia). Viele Hauptgerichte sind würzige Speisen aus Schweine-, Lamm-, Geflügel- und Wildfleisch.

An der Küste und an den Flüssen werden auch verschiedene Fischgerichte zubereitet.

Neben den Grill Mix (Skara) werden viele gekochte oder überbackene Gerichte, begleitet von Weiss- oder Rotwein, Bier oder alkoholfreien Getränken, angeboten. Das Weißbrot ist ein ständiger Tischbegleiter.

Als Nachspeise werden frisches Obst, Kuchen oder Gebäck oder Speiseeis gereicht. Kaffee wird als Espresso oder als türkischer Mokka zubereitet.

Milchprodukte wie der berühmte bulgarische Joghurt oder Kefir sowie luftgetrocknete Fleisch- und Wursterzeugnisse gehören zum täglichen Speiseplan.

Zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit gibt es meist Kaffee, Tee, Milch, Gebäck mit Käsefüllung, Toast oder Brötchen, Baniza (Blätterteiggebäck), Eierkuchen, Süßnudeln und nicht selten auch Suppen.

Bulgarische Küche